Hay muchas razones. Algunas personas provienen de familias de restaurantes y crecen trabajando en su restaurante familiar. Otros lo logran tomando un trabajo en la parte inferior del tótem del restaurante y logran subir a la jerarquía a través del talento y la tenacidad.
Aún otros se interesan en la comida y la cocina, van a la escuela de cocina y suben la jerarquía de restaurantes con un poco más de impulso debido a esa educación.
Notaré: la mayoría de las personas que ingresan a la industria alimentaria nunca se convierten en chefs. Nunca corren una cocina. Por el contrario, se caen y se mudan a otras industrias, o van a la restauración, o consiguen un trabajo en las escuelas de cocina. Esta industria tiene un filtro masivo y la mayoría de la gente simplemente no tiene el deseo y el talento para durar años de horas brutales y pobreza.
