Remojo: Lave bien los frijoles de soya y escurra. Por cada 1 taza de frijoles de soya secos, agregue 3 tazas de agua fría y 1 cucharadita de sal. Remoja usando uno de los siguientes métodos:
- Remojo rápido : ponga soya seca y agua en una olla grande y caliente a fuego alto. Llevar a ebullición y volver a hervir a fuego lento durante 2 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante aproximadamente una hora. Drene y enjuague.
Cocinar: después de remojar la soja usando uno de estos métodos, estarán listos para ser utilizados en recetas.
- Convencional : En una cacerola profunda, ponga frijoles de soya remojados con suficiente agua fresca para cubrirlos. Agregue 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de aceite vegetal. Cubrir. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-4 horas o hasta que esté tierno. Elimine la espuma de vez en cuando. Agregue más líquido durante la cocción si es necesario. Guay.
- Nota : la soja negra se cocina en solo 1-1 / 2 horas. Revíselos con frecuencia para evitar la sobrecocción.
- Cocción a presión : agregue soja, agua fresca y 2 cucharaditas de aceite vegetal. Cocine por 20 minutos a 15 lbs de presión. Guay.
- Cocción lenta : a una olla de barro, agregue soja remojada, agua fresca y tibia para cubrir, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de aceite vegetal. Cocine a fuego alto durante 6-8 horas o hasta que estén tiernos. Guay.
Consejo 1: El agua utilizada para cocinar soja es una base sabrosa para sopas, salsas y salsas. El líquido de la soja negra es especialmente sabrosa.
Consejo 2: prepare un gran lote de soja y congélelos en pequeños contenedores o bolsas con cremallera para usarlos cuando sea necesario. O puede almacenarlos en el agua de cocción en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres semanas.
Tostado: Ideal para deliciosos y nutritivos refrigerios. Agregue sal, ajo, cebolla y otros condimentos y especias para que se adapten a su paladar inmediatamente después de tostarlos.
- Método de tostado al horno : Unte la soja remojada en una sola capa sobre una toalla de papel o té y séquela. Rocíe una bandeja para hornear galletas con aceite vegetal en aerosol para cocinar. Pon la soja seca en la bandeja para hornear galletas. Asar a 350 F de horno durante 40-50 minutos o hasta que la soja esté ligeramente dorada y crujiente. Agite la sartén con frecuencia para asar incluso y para evitar que se pegue.
- Método eléctrico del sartén : seque con soja seca. En una sola capa, tueste los granos de soya en una sartén eléctrica ligeramente engrasada a 350 ° F por 40-50 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Revuelva de vez en cuando para asar incluso y para evitar que se pegue y queme
