¿Por qué necesito cocinar jamón en Navidad?

¿Por qué necesito cocinar jamón en Navidad?

Como Diana Arneson ya ha declarado, no tienes que cocinar jamón. Pero responderé una pregunta ligeramente diferente. ¿Por qué el jamón es un plato tradicional para Navidad?

Tiene que ver con el clima. En la Europa preindustrial, los cerdos fueron tradicionalmente masacrados al aire libre. Esto se hizo en el otoño / principios del invierno cuando el clima era lo suficientemente frío como para que la carne no se pudriera rápidamente, pero aún lo suficientemente caliente como para que el desordenado negocio se pudiera realizar al aire libre sin riesgo de congelación. Así que el jamón, el corte más grande del cerdo, era la carne natural para la fiesta de Navidad.

Además, cuanto más al norte vas más temprano en el año se produjo la matanza de cerdos. Por lo tanto, la prevalencia de jamones ahumados (conservados) en el extremo norte y los jamones frescos más al sur.