Divulgación completa: nunca he probado este método, por lo que mi respuesta se basa en conjeturas y algunas cosas que he leído (pero que nunca he intentado).
Mientras no esté demasiado cocinado, sí, absolutamente. De hecho, algunas personas juran precocinando pollo por el mejor pollo frito. Honestamente, nunca lo intenté de esa manera, pero sí sé que debes asegurarte de que solo se cocine si no quieres que se exagere demasiado después de que se haya freído. Si su pollo ya está demasiado cocido, estará muy seco y no muy sabroso. También estoy pensando que si el pollo sobrante se cocina a la parrilla, podría no funcionar tan bien. Esas marcas de parrilla crearán puntos difíciles, creo. Yo (al menos primero) solo lo probaría en pollo asado o asado que estaba cocinado hasta que estuvo recién cocido.
He leído que puedes dragarlo en lugar de batirlo, aunque estoy con Martin Bayer. No entiendo cómo una draga se quedará tan bien. Tal vez si fueras a dragarlo, dejarlo secar en la nevera, dragarlo nuevamente y dejarlo secar e incluso repetirlo una vez más (o dos veces más), eso funcionaría. Hago doble pan de mi pollo crudo, así que tal vez con pollo cocido, ¿solo tiene que hacerse más de dos veces?
También querrás asegurarte de que esté a temperatura ambiente antes de ponerlo en la freidora (supongo que estás pensando en freír el pollo sobrante de otro plato). Eso es cierto para todo el pollo frito, sin embargo. El pollo frío reducirá la temperatura del aceite y provocará una fritura desigual y una costra empapada.
Y tampoco lo probaría con trocitos de pollo porque me imagino que se exagerarían antes de que el rebozado se haya cocinado. Pero tampoco estaría de más intentarlo, ya que el bateador podría hacerse más rápido.
Además, a menos que el pollo que le sobró se haya conservado en salmuera para el plato anterior en el que lo haya utilizado, es posible que no le guste tanto como si hubiera hecho pollo frito a propósito.
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Si estás preguntando porque has precocinado pollo congelado que has comprado, supongo que no funcionaría súper bien, aunque podrías intentarlo. Mi preocupación es que a) no sea pollo 100 por ciento real o se formen pedazos de pollo a partir de trozos y posiblemente otros ingredientes (piense en McNuggets) yb) debido a las preocupaciones de inocuidad de los alimentos congelados en particular, es probable que se llene de quién sabe qué y probablemente ya estará demasiado cocinado para obtener un resultado que no esté seco.
