Para un chef musulmán que trabaja en Europa, usar vino y cerdo en la cocina es algo esencial. Cuando cocinan con vino, el alcohol aparentemente se evapora también. ¿Todavía está prohibido cocinar con vino? ¿Por qué?

Para entender la respuesta, primero debes entender que la religión del Islam declara que ciertas cosas son najas (es decir, inmundas). Estamos prohibidos de entrar en contacto con cualquier cosa que sea najas , y ciertamente prohibido consumir tales cosas.

El vino y la carne de cerdo son ambos najas . La comida que entra en contacto con el vino o el cerdo se convierte en mutanajjis (contaminada por najas) . Entonces, se nos prohíbe el consumo de alimentos o el contacto con ellos. Incluso si el vino se evapora (lo que puede no ser cierto), el resto de la comida todavía está contaminado.

Porque su religión lo dice así. No tiene que tener una lógica, es religión después de todo. Sin embargo, el islam no prohíbe cocinar con vino, solo prohíbe comer alimentos cocinados con vino. Los buenos cocineros musulmanes me han hecho cientos de risottos perfectamente bien. Probablemente, cuando preparan el risotto se saltean el vino, pero los que sirven a los clientes tienen vino. Los cocineros usan diariamente materiales que no les gustan, que les están prohibidos, etc. Es su trabajo: un cocinero vegetariano todavía cocinará su bistec o perderá el trabajo.

Otras respuestas han mencionado que el alcohol se evapora durante la cocción. Parece que hay dudas sobre si esto realmente sucede: el alcohol no se “cocina” realmente en la mayoría de los casos.

No soy religioso o musulmán, por lo que mi respuesta puede no tener ningún significado para ti, pero me gustaría intentarlo de todos modos. Las leyes dietéticas religiosas, especialmente cuando se tratan con intoxicantes, se amonestan como un elemento disuasorio del comportamiento inmoral que puede resultar de emborracharse. Entre los cristianos, los testigos de Jehová, los mormones y los adventistas del séptimo día se abstienen del alcohol por estas razones.

Imagino que los musulmanes ortodoxos podrían abstenerse de todo contacto con el alcohol ya que las religiones ortodoxas de cualquier tipo tienden a adoptar un enfoque de todo o nada al dogma, pero formas más progresivas podrían abrirse al uso del vino siempre que no se consuma con la intención de intoxicar .

¡Los mejores deseos!