Yo era. Entre mi primer álbum de Columbia (1967) y mi segundo (1968), no tenía ninguna fuente de ingresos. James Coburn y su esposa Beverly eran fanáticos / amigos, y habían comido mi cocina. Me ofrecieron $ 150 por semana para preparar cuatro comidas (eso era mucho dinero en ese momento). A veces tenían invitados y pagaban extra. Compraría la semana y crearía cuatro menús diferentes. Esto fue, después de mi aprendizaje en Le Foyer de France en Westwood, una oportunidad para perfeccionar habilidades y probar platos costosos que nunca podría haber permitido, y aunque no se esperaba que cocinara comidas elaboradas, pasé tiempo absorbiendo todo lo que pude.
Una cosa que aprendí de ese año fue poner un toque personal especial en los platos, para que pudieran presumir entre amigos. Perfeccioné mi chile de Texas, Sole Veronique ; muslos de pollo al horno marinados en yogur, ensalada de champiñones crudos, brócoli con ajo, piñones y queso parmesano, pescado ennegrecido o filete Spencer, pasteles de cangrejo, quiche Lorraine, cocina sureña y mucha comida regional mexicana de los libros de cocina de Diana Kennedy. Aprendí mucho sobre salsas y adobos. Fue divertido y me alejó de mi verdadero trabajo: la música. El trabajo fue breve, y todavía disfruto el conocimiento que obtuve de él.
Además: me ayudó a sobrevivir.