¡Dinero! El dinero, amigo mío, es la raíz de todo mal, y como chef, probablemente nunca tendrás ninguno, salvándote de muchas cosas malvadas.
La ecuación realmente depende del tipo de chef que quieras ser. ¿Quieres trabajar para una gran corporación? En un gran restaurante de gran volumen? En un complejo? ¿En un barco? ¿En un restaurante de tres estrellas michelin? Los diferentes chefs tienen estilos de vida muy, muy diferentes. Es difícil comparar el estilo de vida de Daniel Boulud con el de un chef medio en una cadena de restaurantes.
Por ejemplo, para aquellos que aspiran a trabajar en los mejores restaurantes del mundo, hay una larga y difícil escalada a través de cocinas difíciles en todo el mundo. Por otro lado, existe la experiencia de trabajar con personas increíbles y una asombrosa variedad de habilidades para aprender e ingredientes con los que trabajar, todo en grupos bastante unidos de personas con mucho talento. Además, puedes jugar con cuchillos increíblemente afilados y obtienes geek sobre todo, desde algas marinas forrajeadas hasta muchas aplicaciones de cola de carne y alginatos. Los buenos restaurantes invierten mucho en enseñanza y esa es una experiencia bastante única. La exposición a todo el mundo del vino, el té, el café y otras bebidas también es sorprendente.
Para aquellos que llegan tan lejos, la oportunidad de creatividad es bastante sorprendente.
Ahora, también trabajarás 18 horas diarias, y si te cortas o te quemas, se espera que sigas trabajando, y probablemente pasarás mucho tiempo en un paseo frío en algún lugar deshaciendo langostas hasta que tus manos se ponen tan rojos como ellos.
Podría escribir otra página sobre hoteles y catering, sobre cómo comenzar un restaurante y sobre carros y camiones de comida, sobre cocina corporativa, como en las cafeterías de Google, Yahoo y Facebook …
