No hay mucha diferencia entre una pechuga de pollo y un solomillo de pollo, aparte del tamaño y la forma. El lomo de pollo más comúnmente conocido como un filete de pollo es una tira de carne unida a la parte inferior de la pechuga de pollo.
La imagen de arriba muestra pechugas de pollo a la izquierda y lomos de pollo a la derecha.
Tenderloin es la tira delgada de carne debajo del pecho. Si se los mata apropiadamente, los lomos son similares a los senos pero más delgados y tiernos como su nombre lo sugiere. Sin embargo, a veces un tendón quedará en la parte superior.
Por lo general, son empanizados y poco fritos para ser servidos con salsa tártara. También son excelentes en salteados. O intente cocinarlos en el horno envuelto en tocino rayado.
*editar. Originalmente dije que no hay tal cosa como un lomo de pollo, pero el consenso dice que sí. Sigo pensando que es solo una manera de separar los senos y duplicar el producto.
La mejor parte de un pollo en mi libro son las ostras. Son tan jugosos
Los franceses saben un poco sobre cocina y los llaman “sot-l’y-laisse”, que se traduce como “el tonto lo deja allí”
Los encuentras en el fondo de un pollo preparado; por los muslos En un ave asada a menudo se quedan atrás (menos en Francia). Quedarse con pollo asado; la carne de pechuga a menudo está seca debido a la cocción excesiva pero las ostras sobreviven.
Olvídate de tonterías sobre el solomillo y quédate atrapado.
No hay tal cosa como un lomo de pollo. Es solo una táctica de mercadeo utilizada para cobrarle más por la carne de pechuga de pollo. Se basa en el razonamiento de que el solomillo de ternera se vende por más de un plato hervido.
Este es un error propagado por algunos chefs. Cuando deshuesas un pollo hay una pequeña tira de carne de pechuga que se separa fácilmente del resto, no tiene ningún mérito especial. Las “ostras” OTOH deben ser comidas por el chef antes de servir el resto como las mejillas de los peces.
Bueno, me iré al infierno.
Esto es muy molesto
¡No tú!
Estoy hablando de la idea de un pollo (una gallina, eso es) incluso teniendo un lomo.
¡Maldición!
Mira este:
¿Ves el solomillo? ¡¿Míralo?!
Sí, ¿y ves la otra carne de lomo? Por supuesto que sí. ¿Y cómo definirías la palabra “lomo”? DE ESTE modo :
la parte del cuerpo a ambos lados de la espina entre las costillas más bajas (falsas) y los huesos de la cadera
Gracias, Wiki.
Esto me vuelve loca. NUTZ , digo!
¿Y sabes qué más? Te diré qué “más”. Si haces una búsqueda de “lomo” en Google, una de las primeras citas que encontrarás es esta:
Y si lo lees , notarás que el artículo no dice nada sobre ningún lomo apestoso para pollo. ¿Carne de vaca? Sí. ¿Cerdo? Sí. ¿Pollo? No, nadda, zip, cero, NUTHIN ‘!
No me hagas venir allí!
La conclusión obvia es que la gallina NO tiene lomo.
Excepto que sí, en la mente de las personas que intentan monetizar las aves de corral. Sí, estoy hablando de Frank “Squeaky” Perdue, Gig Sylvester y otros de su clase. Debido a su agudo sentido de marketing, ahora tenemos esta abominación:
¡Santo infierno! ¡Mira eso! El llamado filete en un pollo está en el pecho, no cerca del trasero. Señor, dame fuerza!
Al menos el diagrama es honesto: te muestra de dónde viene la imitación de jamón y salchicha.
Terrible.
Sigue el dinero, amigos. Todo se trata de marketing, todo sobre cómo obtener la mayor cantidad de dinero posible de lo que podría decirse es el animal más inmundo que comemos.
Así que vamos a reducir esto: un “lomo” de pollo es una fina porción de carne del pecho de un pollo que se talla, se llama “lomo” y se vende a un precio superior. Anatómicamente, esta sección de carne no tiene nada que ver con nada “lomo”.
Noticias falsas, lomo falso.
¡Atroz!
OK cálmate.
Entonces, ¿cómo lo cocinas?
Suficientemente fácil; aquí hay una sabrosa receta:
Vierta suficiente aceite de oliva en una sartén para cubrir el fondo. Agregue una cucharada de mantequilla. Mezcle algunos dientes de ajo machacados y una pizca de romero triturado. Gire el quemador a medio, espere a que la mantequilla se derrita, agite en el aceite de oliva. Ahora tira el lomo falso. De vez en cuando, pique la carne con una espátula o similar, mezcle la carne hasta que esté blanca. Cometelo. Mmm
Espero que ayude.