El chef de 2 estrellas Michelin Patrick O’Connellhttp: //: //www.google.com/amp/s/w… no tiene ningún entrenamiento culinario profesional. Él es un chef autodidacta que aprendió a cocinar leyendo libros de cocina y usando una estufa de leña. Él comenzó un restaurante a 67 millas de Washington DC en el medio de la nada.
No hubo pioneros en los restaurantes que alguna vez habían hecho algo tan atrevido [o tonto como para marcar el camino o probar las aguas]. No tenía una empresa de suministro de restaurantes para entregar sus productos, así que o bien cultivaba cosas en su jardín hippie, manejaba a la tienda IGA para comprar ingredientes o incluso intercambiaba con los lugareños que cambiarían la cena por verduras de sus jardines.
Decidió comenzar su restaurante en una gasolinera abandonada que, a regañadientes, se había salvado de la demolición porque la ciudad estaba demasiado atada para demandar al propietario, que se negó a derribarla.
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Este chef autodidacta tenía una desventaja más: él y su compañero eran los únicos hombres gay obvios en el paraíso de los mentirosos. Todas las probabilidades estaban en su contra, pero pasaron dos semanas antes de que la suerte y el destino visitaran a un crítico de alimentos de DC por el que juat estaba pasando. Apenas 5 semanas después, todo Washington DC se enteraría de que el nuevo chef era considerado el mejor dentro de las 150 millas de Washington DC.
Entonces, ¿necesitas algún tipo de diploma o entrenamiento formal? Las probabilidades están definitivamente en su contra a menos que esté supremamente dotado con una paleta increíble, creatividad increíble, resistencia extrema al miedo al trabajo duro agotador, una visión empresarial fantástica y una suerte increíble.
