ESTA ES LA MISMA RESPUESTA QUE LLEGÓ A UNA PREGUNTA CASI IDÉNTICA …
Mis pizzas caseras, panes planos y pizza de hoja deben hornearse tostados y crujientes, en su parte superior e inferior, y NUNCA esponjosos en el interior.
Hacer grandes pizzas y panes planos es realmente fácil … e increíblemente rápido. Desde las convenientes bolas de masa compradas hasta las rebanadas de pizza cocidas y chapadas, puedes comer pizza desde cero en tan solo 20 minutos. ¡De verdad!
Así es cómo. Pizza de tomate y queso arriba:
1. Masa
Soy competente en hacer una variedad de panes semanalmente. Mi masa de pan de estilo francés todos los días también es perfecta para la pizza. Sin embargo, siempre almaceno mi congelador con bolas de masa de $ 1.00 compradas en Walmart. Lo siento, snobs de pizza, pero es verdad. Con algunas técnicas simples, puede hacer excelentes panes planos y de pizza con bolas de masa Walmart compradas en la tienda.
Aquí están mis técnicas simples. Si planea hacer pizza al día siguiente, retire la masa del congelador y refrigere durante la noche. Si se necesita masa en cuestión de horas, coloque la masa congelada sobre el mostrador durante un par de horas hasta que se descongele, pero aún un poco fría. Almacene nuevamente en el refrigerador hasta que sea necesario. Importante, nunca retire la masa de la bolsa de plástico sellada hasta que esté lista para formarse .
Cuando esté listo para formarse, quítese el plástico. Rollo de masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Relaje la pelota por 5 o 10 minutos. No permita que la masa se eleve. Forme la masa en forma de pizza cuando esté más cerca de la más densa. Siguiendo esta técnica, la pizza construida se elevará perfectamente en el horno a altas temperaturas.
2. Encienda el horno a 525 °, calor directo. El calor de convección fue diseñado para hornear capas de galletas y pasteles sin quemarse mediante el uso de aire caliente circulante. El calor directo alienta a la pizza a crujir en la parte superior e inferior.
3. Forma y formación. Si usa una bandeja para pizza tradicional o una bandeja, rocíe con spray antiadherente y déjelo a un lado.
Formación, masa de libra plana con la palma de las manos para ayudar a aflojar la elasticidad natural de la masa. Con los dedos apuntando hacia la periferia exterior de la masa, empuje la masa hacia abajo y hacia afuera para estirarla por toda su superficie.
De vez en cuando, da la vuelta a la masa. Evaluar donde la masa es más espesa y trabajar esas áreas. Verifique el progreso colocando la bandeja sobre la masa. Cuando esté cerca del tamaño y la forma adecuados, colóquelo en la fuente y ajústelo.
Si es difícil, use un rodillo.
4. Tomates, nunca disfraces el gran sabor natural – Dios nos dio tomates. Nunca cocines tomates creando una salsa espesada con sabores que distraigan más a la pasta que a la pizza. Piense en los tomates como el lienzo que complementa los quesos y las coberturas.
Para la pizza más liviana como Margarita, simplemente use tomate enlatado triturado de San Marzano o similar directamente de la lata. Para pizza con coberturas más duras, especialmente carnes, use tomate asado al fuego triturado *. También puedes sustituir el tomate molido simple de Hunt con un puré ligero. Ambos mantienen el gusto de los tomates, pero son un poco más audaces.
* Actualización del 9 de abril de 2018; específicamente Dei Fratelli ® marca. Ver la última foto a continuación.
5. Secuencia de ensamblaje. La masa se forma, estirada en una sartén para pizza y ligeramente cubierta con tomate a una pulgada de los bordes. Limpie cualquier tomate que gotee directamente en la bandeja para pizza. Si no, se quemará cuando esté a fuego alto.Opcional: agregue albahaca, sal y pimienta al tomate. Agregue el (los) queso (s) de elección, mozzarella fresca (queso suave de queso para pizza), mezcla de queso italiano rallado, etc. Se agregan los ingredientes y se termina la pizza con un chorrito de aceite de oliva.
6. Ingredientes, algunos deben ser precocinados (p. Ej., Pimientos, champiñones y berenjenas). Las carnes curadas como pepperoni, prosciutto y panceta no.
Coloque la bandeja de pizza en el centro vertical de su horno. La pizza estará lista a los ocho minutos. A medio camino, verificar el progreso; ver las partes superiores e inferiores. Ajuste la altura del estante hacia arriba o hacia abajo si es necesario para broncear uniformemente. Deje que la pizza se enfríe y descanse un poco antes de cortar.
A continuación, estas diferentes pizzas, panes planos y pan pizza fueron ensambladas con bolas de masa compradas y la técnica discutida anteriormente.
Pizza de salchichas
Flatbread blanco con ajo asado, ricotta y espinacas
Berenjena Parmigiana Flatbread
Estilo casero Pizza de hoja
Pan plano de gambas al ajillo
Pan de Pimienta Relleno
Pizza de queso cubierta con prosciutto y rúcula fresca
Pizza versus Flatbread
Round Pizza es para el espectáculo y la tradición. Formar ingredientes en panes planos es una alternativa interesante; la mitad de la masa, formas diferentes y indulgentes, generalmente cortadas en cuadrados o rectángulos, la misma gran corteza y sabor. Esa es una discusión diferente.
Visite mi sitio web, www.LuciaTramonte.com para obtener estas y otras recetas.
La pregunta original fue: “¿Cómo puedo cocinar pizza? … Respondí la pregunta, pero la pregunta fue editada. Aquí hay una actualización de la pregunta …
Aquí está mi respuesta editada: ” ¿Cómo hago pizza?”
He incluido la receta que he usado para enseñar a cientos de estudiantes y adultos a hacer pizza. Esta receta es para principiantes. Como he descubierto, aprender a hacer pizza es un proceso que dura toda la vida … Y mientras he hecho muchas pizzas, todavía estoy aprendiendo …
Aquí está mi receta para hacer masa de pizza y pizza.
Masa de Pizza (Hace 3-4 pizzas medianas)
Ingredientes
• 4 tazas de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 y ½ taza de agua
• Aceite de oliva
Hacer masa:
Direcciones
1. Agregue los ingredientes secos y mezcle con un tenedor.
2. Agregue agua y mezcle hasta que la harina absorba el agua.
3. Espolvoree harina sobre la superficie de mezcla y termine la masa.
4. La masa debe ser ligeramente pegajosa. 5. Amase durante 6-8 minutos o hasta que la masa esté suave como la seda.
6. Ponga en un recipiente ligeramente engrasado cubierto con una envoltura de plástico o cierre con cremallera rociado con aceite de oliva. (No cierre el cierre de cremallera por completo).
7. Refrigere durante la noche.
Puede consumir hasta 3-4 cuatro días. O congelar para usar en otro momento.
Pizza de cocina:
Direcciones
1. Calentar la masa a temperatura ambiente.
2. Precaliente el horno a 500 + grados F. por 45 minutos a una hora.
3. Haga la masa en 3 o 4 bolas.
4. Usando la técnica del “bongo blando”, toque lentamente la bola de masa y haga una forma de pizza (¡la pizza no tiene que ser redonda!)
5. Si no puede dar forma a mano, use un rodillo para estirar la pizza. 6. Extiende un poquito de aceite de oliva en la pizza si lo deseas.
7. Pizza superior con tomates, ajo, especias, queso y otras coberturas.
8. Para obtener los mejores resultados, use una piedra para pizza.
Puede usar una hoja de galletas si Pizza Stone no está disponible.
Espolvoree el fondo de la bandeja de horno con un poco de harina o harina de maíz.
Notas: Use albahaca, orégano o cualquier otra especia que desee. Use tomates enlatados en lugar de salsa. Escurre el líquido y humedezca con un tenedor. Usa los mejores ingredientes disponibles para la mejor pizza.
Esto es de mi sitio web: Pizza Therapy http://pizzatherapy.com
La mejor manera de cocinar una pizza es precalentar el horno a 500 ° F o 260 ° C (o tan caliente como vaya el horno) durante al menos una hora a 45 minutos.
Si tiene una piedra para pizza o acero para hornear, asegúrese de colocarla en el horno antes de encender el horno.
¡La temperatura de su horno necesita calor, calor y calor! Quieres que tu pizza se cocine rápida y completamente. La mejor manera es precalentar el horno durante al menos 45 minutos a una hora.
Estos son mis consejos favoritos sobre pizza para cocinar y hacer pizza:
Hago pizza a menudo, no creo que sea demasiado difícil. Comienzo con 3 a 4 tazas de harina (la harina de pan es la mejor, pero todo funciona, y hasta le agrego un poco de harina de trigo integral). Ponga 1-1 / 4 tazas de agua fresca y fría en una taza para microondas (uso mi taza medidora Pyrex), hágalo en el microondas hasta que esté tibio (aproximadamente 95 grados F o temperatura del biberón) agregue aproximadamente una cucharada de azúcar y un cucharada de levadura seca (guardo la mía en el congelador, 4 años y contando, pero use 2 paquetes si eso es lo que tiene), agítelo y déjelo descansar durante 5 minutos más o menos.
Si la levadura comienza a formar espuma, es bueno, agregue el agua con levadura al tazón de un mezclador de pie, luego agregue aproximadamente 3/4 de la harina y mezcle con el gancho para masa. Agregue más harina, según sea necesario, para la consistencia adecuada (puede terminar usando hasta 5 tazas de harina, en total). También agrego un poco de sal (1 cucharadita) y aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva. Puede agregar el aceite al agua al principio, y tamizar la sal en la harina, pero no soy demasiado exigente con eso. Una vez que esté bien combinado, deje que los batidores amasen la masa durante unos minutos, luego pruébelos, retire toda la masa de ellos en el bol, gotee un poco de aceite de oliva sobre la masa, luego gírelo para que esté engrasado por todos lados.
Alternativamente, puedes mezclar todo esto en un tazón con un tenedor hasta que se mezcle, luego ponerlo en un mostrador muy limpio y amasar la masa con la mano, hasta que esté suave y elástica. Harina el mostrador para que no se adhiera a él. Luego vuelva a ponerlo en el recipiente y lubrique como se indica arriba.
Coloque el horno en WARM durante unos minutos, luego apáguelo y coloque el recipiente (cubierto con una toalla de té o envoltura de plástico) en el horno, cierre la puerta y espere alrededor de una hora hasta que la masa se haya duplicado. .
Prepare sus 2 moldes para pizza, divida la masa en dos mitades y extienda la masa por los bordes de cada bandeja (las hojas de las galletas con bordes también forman la masa en círculos o extiéndala en los bordes), engrasando sus manos de manera la masa no se pegará a ti. No es necesario que lance la masa, simplemente extiéndala para que quede bastante pareja, pellizque los agujeros si los tiene, de modo que la masa cubra toda la sartén o todo el círculo si lo está moldeando en una sartén rectangular.
Obtener una lata de salsa de pizza (aproximadamente 15 onzas) y extender la salsa en cada pizza, finamente. También puede usar salsa de espagueti, salsa de tomate o pasta de tomate (una lata de 6 onzas puede ser suficiente para ambas pizzas), espolvoreado con orégano y albahaca, o una mezcla de especias italiana.
Ralla alrededor de 1 libra a 2 libras de queso mozzarella, o compra un poco de mozzarella rallada o pizza o una mezcla italiana de quesos. Espolvoree esto en sus pizzas. Agrego las coberturas después del queso, por lo que es menos probable que se dore o se queme, pero también se puede hacer de la manera opuesta.
Use aproximadamente 2-1 / 2 onzas de pepperoni para cubrir cada pizza, y / o un poco de carne molida o salchicha italiana desmenuzada (cocida y escurrida), tocino canadiense, tocino regular cocinado y picado, cebollas picadas, pimientos picados, aceitunas negras en rodajas o cualquier aderezo que te guste Puede usar menos de cada elemento si usa múltiples ingredientes.
Hornee en un horno a 375 grados F durante 12 a 17 minutos, hasta que los bordes de cada pizza comiencen a dorarse ligeramente, y el queso se derrita, y los ingredientes comiencen a dorarse o se vean bastante calientes.
Retirar del horno, dejar reposar un par de minutos, cortar y servir.
¿desde el principio?
antes que nada debes preparar la masa
1 kg de harina (el pan está bien)
10 gr de levadura
0.5 l de agua
1/2 cucharada de sal
1/2 dl de aceite
1 cucharadita de azúcar
+ aceite para la masa amasada
Amasar todo junto y cubrir todo con una lámina de plástico después de cepillar la superficie con aceite
déjelo en un lugar para levadura por lo menos 15 horas.
Cuando la masa ha crecido ponla sobre una superficie enharinada y en este momento kan decides qué hacer:
ya sea una pizza de pan o pizzas redondas.
Como los hornos domésticos no alcanzan la temperatura adecuada, es mejor pizza con pan.
la masa es suficiente para 2
divide la masa en dos sin amasar, pero solo tómala y pon un plato bien engrasado.
la masa debe ser muy delgada en el medio con un borde grueso de 1 cm.
la masa se tira y estira a mano y no con un rodillo.
encienda el horno a la temperatura máxima y espere a que se caliente. Mientras tanto prepara la salsa.
Salsa de tomate sazonada con aceite de oliva, sal y ajo picado. si te gusta poner orégano
Haga una parada de 10 minutos y luego con un cucharón vierte el medio y estírelo hacia el exterior.
Ahora si lo desea, puede poner la mozzarella y los sabores adicionales. Lo coloca sobre la mozzarella antes de hornear, excluyendo el jamón, el tocino o la salchicha que traes después de cocinar.
Es hora de poner la pizza en el horno en el nivel más bajo.
debería tomar de 5 a 6 minutos dependiendo del horno, en algunos casos hasta 10. Puede ver si la pizza está lista para levantarla y cuando el fondo esté cocinado, la pizza está lista.
debería tener manchas de brownie.
Puedes cortar la pizza con tijeras en rectángulos como. también puedes hacer media pizza con un relleno y la mitad con otro.
Espere hasta que el horno haya subido de temperatura y hornee la segunda pizza.
El tomate y el aderezo deben colocarse justo antes de hornear.
Incluso puedes hacer pizza sin tomate, blanco, con queso, salchichas y champiñones
o queso y atún enlatado o lo que te gusta.
