Es una salsa compuesta simple hecha con un Velouté, una de las salsas de la madre es una salsa de crema más prominente. Para colorear la salsa y agregar una pequeña cantidad de condimento demi glaze se agrega para agregar un tinte blanco apagado. Un ejemplo de una salsa de albufera es la crema de champiñones. Hacer una salsa de crema simple con vino blanco, clavo de olor, pimienta blanca, laurel, chalotes y crema espesa. En un lugar de llama baja chalotes y clavos de olor junto con pimienta blanca y Bayleaf y un solo diente de ajo que ha sido macerado, ligeramente salteado hasta translúcido. Luego agregue el vino blanco y permita reducir en 3/4 de su volumen original. A continuación, agregue crema espesa y colóquela sobre fuego lento, así es como se prepara una salsa de crema básica. En otra sartén saltee los champiñones con una pizca de pimienta blanca y sal, cocine hasta que los champiñones se marchiten, luego agregue el pollo Demi o la carne de res Demi, deje que el sabor de los champiñones se incorpore. En algunos casos, si tienes muchos tallos de champiñones, algunos chefs harán una olla llena de hongos demi. Ahora que su salsa de crema se ha reducido a la consistencia que le gusta, agregue su champiñón Demi asegurándose de que después de revolverlo salga con el color que desea. Luego tome un colador fino y retire todos los cuerpos extraños, debe salir con una salsa suave aterciopelada perfecta. Para eliminar todos los cuerpos extraños, debe salir con una salsa suave y aterciopelada perfecta. Esa es una salsa de albufera muy básica, también para la salsa se pueden agregar hongos frescos de Mora salteados y tendrás una salsa maravillosa para pollo o carne. Espero que esto responda a su pregunta. Si quieres más recetas, te recomiendo la Biblia de salsa, recógela en Amazon.
Cómo hacer salsa albufera
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