Que carajo, la vida en la cocina es intensa porque los chefs son intensos … no importa de dónde sean.
La vida del chef es para los tontos duros que son víctimas del dolor, las quemaduras, los dolores y la sudoración.
Mínimo de 10 horas más en sus pies … nos paramos y cocinamos en pisos duros e implacables. Lanza 50 bolsas de papas alrededor como muñecas de trapo. Tenemos hematomas que aparecen de la nada porque estamos ocupados haciendo buena comida.
Y … ESCUCHA cuando la gente critica tu comida. Tu ego necesita ser revisado porque no somos artistas o dioses. Pero tenemos un oficio que es único y una pasión como nadie más.
