El jefe de cocina del lugar donde trabajo me gritó a la cara en voz muy alta: ¿cómo me acerco a esto?

Fui Chef Ejecutivo y, por supuesto, trabajé en todas las posiciones bajo ese concepto y he visto que esto ocurra aunque no lo haya repetido más tarde en esa carrera. Tengo que decirte que esto no es útil para los débiles. Sí, los informes deben suceder. Sí, podría buscar otro trabajo, pero el hecho de que todavía lo afecte más de 5 minutos más tarde puede significar que se encuentra en la carrera profesional equivocada o al menos en el nivel equivocado de la industria culinaria / hotelera.

Ha pasado un tiempo desde que trabajé en el campo, pero lo hice durante 20 años. El negocio es duro, las horas son duras, las expectativas de excelencia son duras. Aún no he encontrado un chef acreditado que otorgue premios de participación. Eso no va a suceder.

Incluso si no le hubiera gritado, lo que nunca debería haber sucedido, le garantizo que no se habría sentido mejor en mi tono de voz más tranquilo si no hubiera cumplido con mis expectativas.

No hay absolutamente ninguna razón para comportarse como el Sr. Ramsay, ninguno más que nunca. No me importa qué tan calientes o mal temperados sean los cocineros, las cocinas funcionan mucho mejor si todos logran mantener un cierto tipo de calma.

Es totalmente inaceptable que el chef eligiera desquitarse con su frustración, supongo que sin causa justificada. Cuando el chef está más tranquilo, me acerco a él y trato de explicar cómo te sentiste, cómo fue para ti. Esto demostrará tu fortaleza de carácter y que no vas a tomar ninguna basura de matones como él. Si tiene algún sentido de la decencia, se disculpará. Te deseo suerte. Él reacciona mal, nos lo devuelve.

¡Cultiva un juego! Este es el comportamiento de un restaurante de la vieja escuela, debes tener una piel gruesa y tomarlo o dejarlo y encontrar otro trabajo. Si el chef tiene talento y puedes aprender nuevos trucos y métodos y te desafía, entonces quédate. Pero si él grita solo para ser un imbécil, verá que a los cocineros les pagan bien ahora en la mayoría de los mercados principales. Además, si se trata de un restaurante independiente, denúncielo a la junta laboral local del estado. Si es parte de una empresa, póngase en contacto con Recursos Humanos y asegúrese de tener testigos que lo respalden.

Me gustaría que estuvieras al tanto con nosotros sobre lo que te llevó al incidente de tu regaño.

Sé que si te pillo sacando la porquería de las líneas de lechada con mi mejor cuchillo, seguramente desearías que nunca nacieras.

Tal vez quemaste una sartén entera de Filet Mignons porque estabas demasiado ocupado enviando mensajes de texto a tus amigos y no escuchaste el zumbador porque llevabas tus auriculares aunque te dijeron que no (repetidamente).

Tal vez llamaste a un enfermo muchas veces en su día libre, lo que provocó que renunciara a sus planes (una vez más) y viniera a cubrir tu trasero ???

¿Tal vez está esperando que cumplas todas esas promesas que hiciste en la entrevista y su impaciencia lo mejoró?

¿Tal vez pones los cuchillos recién afilados en el fregadero de la olla y te atrapan?

¿Tal vez solo murmuraste que es un F’n Douche y lo escuchó?

No nos está diciendo lo que realmente sucedió, solo que nuestros sentimientos fueron heridos y ahora tenemos un dolor de cabeza perpetuo 🙁