En algunos casos, conseguir un control de un Chef famoso o bien conocido es bastante fácil. Primero pruebe los medios sociales y envíe un mensaje privado. A menos que se ponga en contacto con un chef con restaurantes de todo el mundo, obtendrá una respuesta de algún tipo. Puede ser en forma de un correo electrónico o, en algunos casos, una llamada telefónica. Si está tratando de ponerse en contacto con un Chef de alto perfil conocido internacionalmente como Gordon Ramsay, etc., pueden contactarlo a través de una secretaria u otra persona de su organización.
Solo puedo hablar desde mi experiencia personal aquí en Chicago con chefs locales de alto perfil. Por lo general, voy a un restaurante bien conocido para tomar una copa y un pequeño bocado y como “¿Está el chef?”, En la mayoría de los casos lo son y me presento rápidamente e intercambiamos información de contacto y eso es todo. Pero, de nuevo, he trabajado en Chicago como chef durante más de 30 años y ya conozco a bastantes chefs.
El objetivo es simplemente salir y extender la mano. Trata al chef como un compañero humano y nunca te equivocarás. Encuentro a algunos de mis amigos más queridos de esa manera, la vida es una serie de encuentros con personas, a veces el barman que conoces o incluso el cocinero que dices hola, tal vez sea la próxima persona con “eso”. Conocí a 5 o 6 cocineros bien conocidos cuando visitaba restaurantes de chefs bien conocidos. En muchos casos, el Ejecutivo Sou es un recién llegado. No soy un nombre dropper pero conocí a un chef bien conocido aquí en Chicago cuando era solo un chef de Sous en un bistro conocido. Él solo era cocinero, pero nos mantuvimos en contacto y con el paso de los años iría a verlo a todos los restaurantes en los que trabajaba. Ahora tiene 5 restaurantes y dos son ganadores del premio Michelin y, francamente, ¡a quién le importa! Es porque él es un chico genial que voy a verlo y elegir su cerebro. El viejo dicho es verdad, nunca se sabe dónde te llevará la vida y realmente nunca se sabe dónde terminarás.
Muchos de mis amigos más queridos son antiguos chefs, solo haz el esfuerzo de conocer gente y te sorprenderá la aventura que te espera.
