He despedido a más de cien personas a lo largo de los años por muchas razones, la mayoría de las cuales ya se han enumerado en esta pregunta. Te daré algunas experiencias anecdóticas.
- Tuve un servidor que puso a Visine en la bebida de un cliente, que pensó que comúnmente se cree que podría causar diarrea severa. Pero puede ser mucho más peligroso y causar que alguien se enferme violentamente, incluso hospitalizado. Nunca lo habría sabido, pero el servidor era lo suficientemente tonto como para presumir de ello en los otros servidores.
- Tenía un tipo que era crónicamente tarde. Le había dado varios informes y advertencias, así que lo suspendí y le dije que se reuniera conmigo en cierta fecha y hora en el restaurante. Fue 20 minutos tarde. Entró y le dije: “Amigo, fallaste 20 minutos para que te despidieran por llegar tarde”.
- Entré en uno de mis restaurantes para encontrar la cocina revolviéndose, muy atrás. Le pregunté a uno de los cocineros por qué estaban tan atrás. Susurró que el gerente de apertura apareció 45 minutos tarde. “Lo hace todo el tiempo”. En lugar de enfrentar al gerente, llamé a la compañía de seguridad y obtuve una lista de las veces que la alarma se apagó por la mañana durante el último mes. Hice una referencia cruzada de esa lista con el reloj en el tiempo de este administrador en particular. Él había estado editando su reloj a tiempo casi a diario y efectivamente había robado cientos de dólares en salarios, sin mencionar la interrupción del trabajo de la tripulación de la mañana.
- Una noche, un cocinero siguió estropeando platos y presentando platos descuidados en la ventana de la exposición. Parecía estar drogado, probablemente con metanfetamina. Le dije que se fuera y que yo me haría cargo de la estación de cocción. Él pisoteó pero regresó unos 15 minutos más tarde. Cogió un cuchillo de chef de 14 pulgadas y comenzó a balancearlo mientras me maldecía. Agarré mi teléfono celular, marqué el 911 y grité que era mejor que se fuera rápido, los policías estaban en camino. Afortunadamente se fue. Yo estaba temblando.
- Uno de mis restaurantes carecía constantemente de filetes y cerveza embotellada. Probamos todo durante varios meses para descubrir quién robaba los filetes y la cerveza. Un día estaba en el restaurante y noté que un gerente de turno se iba con una gran bolsa para llevar. Agarré al gerente general y salí tras él. Cuando llegamos a su auto, le dije: “¿Qué hay en la bolsa? ¿Puedes mostrarme? “Él se negó. Entonces dije: puedes mostrarme lo que hay en la bolsa o puedes perder tu trabajo hoy. Abrió la bolsa que contenía 12 filetes y un paquete de seis cervezas. Dije: “Dame la bolsa … y todavía estás perdiendo tu trabajo hoy”.
