Chagio es un plato tradicional vietnamita a menudo se sirve como un aperitivo o como plato principal con fideos de celofán. En la versión de Michael Ton, los champiñones en la mezcla proporcionan un sabor intensamente oscuro, mientras que las rodajas de raíz de taro proporcionan ligereza.
Michael incluye estos rollos en el menú de Basa como una auténtica oferta vietnamita. “Usar la raíz de taro es muy tradicional en el rollo imperial. Lo más tradicional es usar papel de arroz en lugar de envoltorios de wonton. Una de las cosas que temía cuando usaba papel de arroz era que era un poco duro. Es crujiente, pero es un poco duro “.
Si bien es tentador comer los panecillos imperiales tan pronto como son lo suficientemente geniales como para manejarlos, Michael dice que son mejores si los comes de la manera correcta. “La manera tradicional de comerlo es tomar el rollo imperial y ponerlo en la lechuga. Elige la casa de la moneda y pon eso ahí. Tienes que tener la menta. Ese tipo de acuerdo con eso. Enróllalo, sumérgelo, cómelo como una envoltura. Así es como se supone que debes comerlo “.
