¿Cómo calculan los chefs y panaderos las medidas?
Un cocinero pasará tiempo produciendo una receta. El proceso de cómo varía de cocinero a cocinero, pero la experiencia y el conocimiento de los conceptos básicos es la base. Una vez concebida su receta, el cocinero practicará y refinará la receta durante el tiempo que sea necesario para estar contento con los resultados. Una vez que haya hecho eso, las mediciones se juzgan fácilmente por su ojo experto habiendo cocinado el plato decenas de veces.
Hornear es diferente Es más un arte preciso que cocinar, por lo que los pesos exactos son importantes. Incluso los profesionales tienen que sopesar sus ingredientes, pero aún juzgarán cosas como la consistencia, la elasticidad, etc. a simple vista.
En resumen; Las dos cosas más importantes son un conocimiento y una práctica básicos.
