¿Sabía que el “bebé pulpo” no es un bebé sino una especie más pequeña llamada “Octopus Aegina”?
Querrás usar tanto los tentáculos como la cabeza, pero no puedes comer los ojos, el pico ni nada dentro de la cabeza.
Entonces, primero, con un cuchillo, corta los ojos. Ahora, corta el pico (la boca) del pulpo. El pico está entre los brazos. Tienes que eliminarlo por completo, así que primero apúntalo un poco.
Haz un corte en la gran cabeza redonda del bebé pulpo. Tienes que hacer este corte lo suficientemente grande para poder girar la cabeza hacia dentro a través del corte. Sé amable y quita todo lo que hay dentro. Allí también encontrarás la bolsa de tinta … Cuídate bien para que no se rompa.
Finalmente, enjuague su pulpo bebé limpio.
Para prepararse, en realidad solo hay dos formas: muy muy caliente, un minuto más o menos a la parrilla, o muy, muy lentamente, durante unos 45 minutos en la estufa. Agregar chile, cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva y vino tinto será un buen guiso.
