La sustitución más directa sería crema de tártaro y bicarbonato de sodio, como se describe aquí. A menudo puede salirse con la suya usando otro ácido como jugo de limón o suero de mantequilla en lugar de la crema de tártaro, dependiendo de la receta.
Una sustitución más esotérica sería usar amoníaco de panadería, pero ese es un ingrediente especial que solo es apropiado en ciertas recetas.
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