Si el pescado es fresco y de origen local. Absolutamente nada más que sal, pimienta y jugo fresco de limón / lima.
La belleza de la carne / pescado fresco reside en la simplicidad del plato y acentúa el sabor natural. Por supuesto, puede usar una combinación de millones de especias y todas tendrán un excelente sabor.
Para mí es este trío dorado.
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Las especias que usas dependen del tipo y la calidad de los peces.
Con ‘On’ the fish asumo que estás buscando cacerola o a la parrilla.
La mayoría de las especias van con pescado. Las especias base como el comino, el cilantro, el polvo de hinojo, las semillas de carambola, la mostaza y la pimienta negra son las mejores para los peces. La mejor combinación con el pescado es en realidad hierbas frescas como eneldo, hojas de cilantro, menta, romero, tomillo. Pero la regla n. ° 1 nunca es exagerar a un pez. Es un ingrediente delicado, así que si lo especias demasiado, matará el sabor que lo mejorará. Regla # 2 – Limite el uso a solo 3 – 5 variedades de especias para un adobo o frote.
Una mezcla de especias muy simple de cúrcuma, chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino en polvo, jugo de limón y aceite hace un buen masaje. También puede agregar un poco de jugo de jengibre o jengibre rallado y ajo rallado si lo desea.
Me parece que la nuez moscada, el cilantro (semilla) y la albahaca van bastante bien como un roce con la mayoría de los peces. Salsa de soja en lugar de sal también.
Alternativamente: una salsa que realmente me gusta usar como condimento para el pescado: en una licuadora, triture unos albaricoques con un pedacito de jengibre, unas hojas de menta, salsa de soja y una pizca de salsa de chile.
El eneldo funciona muy bien con el salmón.
Un poco, y quiero decir que solo un poco de pimentón es bueno en un filete de pescado blanco a la parrilla.
Para los pescados congelados o que no estén en su punto más alto de frescura, considere usarlos en una sopa de pescado o en un guiso de pescado de estilo mediterráneo con los condimentos típicos (orégano, hierbas de provenza, ajo, etc.).
Herbes de Provence (uno o más de ellos, lo más importante, Rosemary), o una mezcla de especias de Cajun.
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