Una “salchicha de hinojo”, mejor conocida como Finocchiona, es una especie de salami típico de la región de Toscana (en Italia, por supuesto).
Básicamente es un salame con hinojo añadido que se ve en la rutina, así que la receta es más o menos: agrega una buena cantidad de semillas de hinojo a tu salame grind.
Los ingredientes habituales para una pasta de salame son:
- carne de cerdo
- grasa de cerdo
- sal
- pimienta (en granos)
- vino
- ajo (lavado con el vino, no picado ni agregado físicamente al moler)
eso es todo lo que necesitas.
¡Que tengas un buen salame! 😀
