Técnicamente, mi hijo que tiene 18 años todavía vive con nosotros, así que no vivo sin niños.
Trabajo un trabajo que es a veces exigente tanto física como mentalmente, por lo que hay varias noches a la semana que simplemente no tengo ganas de cocinar nada.
Por lo general, de dos a tres noches a la semana, hemos adobado las pechugas de pollo, el arroz integral y un vegetal. Cuando llego a casa del trabajo, la echo en una parrilla interior entre 1 y 3 horas más tarde (dependiendo de cuándo tengo hambre, porque a menudo tomo un almuerzo tardío). Cocino una olla grande de arroz integral una o dos veces a la semana (generalmente en mis días libres) y luego recalentamos porciones de arroz según sea necesario.
Mi adobo de estilo asiático (piense en Teriyaki sin ajo) se mezcla fresco en unos 2 minutos. Usualmente solo uso un tazón, aunque probablemente podría seguir usando menos salsa de soja si marqué el pollo en un ziploc. Pongo aproximadamente 1 pulgada de profundidad de salsa de soya en un recipiente de 2 tazas, agrego 1 y 1/2 cucharadita de pasta de jengibre, una cucharadita de vinagre de arroz, una cucharada de aceite de oliva u otro aceite vegetal y un par de batidos de pimienta. Mezcle bien con un tenedor y luego ponga el pollo en remojo. Puse la tapa en el tazón y lo puse en la nevera hasta que esté listo para cocinar el pollo. Cocinar pechugas de pollo sin piel requiere 5 minutos de tiempo de precalentamiento y alrededor de 6 y 1/2 minutos de cocción real en una parrilla interior.
A veces, en lugar de arroz y vegetales para los lados, haremos uno de esos paquetes de ensalada picada en bolsas. El asiático es mi favorito:
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A todos nos encantan los tacos, por lo que una noche a la semana suele ser noche de tacos de pollo . Compro un kit de cena de tacos duros y blandos y pechugas de pollo de temporada y parrilladas para cortar en lugar de usar pollo molido. Preparo el pollo y lo dejo en una sartén a fuego lento para que quede caliente, y coloco la lechuga, el queso, la crema agria y la salsa de tacos en tazones pequeños para que todos puedan armar sus propios tacos.
Una noche a la semana, mi hijo y yo echaremos una pizza o bolsillos calientes o pasteles de marihuana en el horno para comer, y mi pareja se habrá calentado el pollo y el arroz cuando llegue a casa más tarde. O mi hijo nos hará una caja de macarrones y queso (a veces con atún y guisantes agregados) o quesadillas de frijoles negros y queso.
Una noche a la semana lo saquearemos y todos comerán paquetes de atún ahumado de nogal americano, galletas saladas, fruta enlatada o uvas … o comeremos pavo y queso en galletas saladas o mantequilla de maní y jalea, o lo que sea que todos puedan hacer en su propios cuando tienen hambre.
Una noche a la semana (o con menos frecuencia) mi pareja recogerá algo para la cena de camino a casa, o pediremos pizza.
Algunas veces, en mi día libre o en la noche antes de tomar un día libre, prepararé espaguetis o pasta con salsa blanca, o algo que tarde más tiempo. Pero realmente prefiero pasar menos de 30 minutos la mayoría de las noches cocinando, y menos de 20 minutos lavando después.
