¿Qué tabla de cortar es la mejor para el pollo?

Una señora de la granja más vieja me enseñó a preparar una variedad de aves de corral. Su advertencia básica fue simple: “Es complicado”. A su manera, ella se refería a los problemas de contaminación y bacterias. Incluso en la década de 1960, la gente sabía acerca de estos diversos temas, mucho antes de que hubiéramos escuchado hablar de palabras como “botulismo” o “salmonela”.

Ella mantuvo una pequeña botella de Clorox junto al fregadero y una esponja. Cuando terminara de preparar las aves de corral, mojaría la esponja y vertería Clorox sobre ella, directamente de la botella. Luego, limpiaba enérgicamente su tabla para cortar, la encimera y todos los utensilios que usaba con lejía. Luego enjuagaba el tablero y los utensilios bajo el agua, y luego los lavaba normalmente con el resto de los platos (siempre enjuagaba los platos con agua hirviendo de la tetera). Para la encimera, ella enjuagaba su esponja y la volvía a tapar con agua caliente del grifo para limpiar el blanqueador.

Usando su método, realmente no hace mucha diferencia si usa una tabla de cortar de madera, plástico / compuesto, mármol, granito o vidrio. Mientras maten a la desagradable bacteria, eso es todo lo que importa.

Que yo sepa, nadie se enfermó comiendo comida de su cocina. Sé que nunca lo hice

Prefiero una tabla de cortar de madera para todas las tareas. Simplemente manténgalo bien enjuagado después del uso y, si se usa para pollo (especialmente), límpielo con vinagre antes de secarlo con una toalla de papel. Muchas personas consideran que las tablas de plástico son más higiénicas pero desarrollan microcortes que albergan bacterias … la madera, por otro lado, “mecha” las bacterias hacia las fibras alejándolas de la superficie a medida que la utilizas.