Guardo los huesos del pavo anterior y preparo el caldo de pavo, luego lo congelo para poder obtener el caldo de pavo para la próxima pava asada. De lo contrario, puede usar huesos de pollo para hacer inventario. Incluso podría comprar algunos muslos o alas de pavo y hacer un inventario con ellos.
Luego, solo usa los goteos del asadero, después de que el pavo esté cocido. Retire su pavo asado en un plato, saque todo menos 2 a 3 cucharadas de grasa en la sartén por cada taza de salsa que desee, agregue la misma cantidad de harina como grasa a la sartén, ponga la sartén en un quemador para cocinar la harina, luego agregue su caldo (o caldo enlatado, o cubos de caldo / polvo disuelto en agua), lleve a ebullición y hierva por un minuto más o menos, revolviendo constantemente. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario. Puede usar vino para una parte del líquido, si lo desea. Puedes usar almidón de maíz en lugar de harina, pero normalmente mezclo eso con algo del caldo (frío) y lo agrego al sartén una vez que todo está hirviendo, en vez de cocinar la maicena en la grasa.
