¿Por qué es importante confiar en la temperatura interna al cocinar con un microondas?

Tengo una vista diferente a Quora User. Deberías mirar a ambos lados.

En un horno normal, el aire se calienta y esto transfiere el calor a la comida. Si mides la temperatura del aire, tienes una idea de qué tan caliente puede estar la comida. La comida siempre es más fresca que el aire.

Las microondas no funcionan de esa manera. Ellos envían microondas en el horno. Estas son ondas electromagnéticas (EM) que no están diseñadas para interactuar con el aire o las paredes del horno. La radiación calienta la comida. En teoría, el aire podría mantenerse frío mientras la comida está hirviendo. En la práctica, este no es el caso y el volumen es pequeño, por lo que la comida transfiere calor al horno. Pero no creo que medir la temperatura del aire en el horno sea la mejor manera de medir la temperatura de los alimentos.

Debido al hecho de que el calor se transfiere a la comida, el proceso de cocción es mucho más rápido. Lamentablemente, las ondas electromagnéticas no penetran en toda la comida. Como consecuencia, el interior puede mantenerse fresco. Las microondas se cocinan más rápido y, como consecuencia, debe asegurarse de que el interior de la comida también se calienta.