El salmonete se usa mejor en combinación con otros ingredientes, lo mismo que una salsa para aperitivos.
(como usar atún en una ensalada) o como sándwich para untar – usualmente el pescado se limpia y pone en la mariposa y luego se fuma en un ahumador – (a veces se hilvana mientras se fuma o se marina) después de ‘cocinar’ la carne se separa de los huesos con mayonesa, jugo de lima, sal, cebolla picada y apio, (los pimientos picados son opcionales).
La mezcla se enfría y luego se sirve como un aperitivo, con una ensalada, en un sándwich o como guarnición.
