No espere que los alimentos se vean igual en forma cruda y cocida (piense en frambuesas y huevos). Pero todas las comidas se pueden cocinar. El calentamiento nos permite obtener MÁS nutrientes en muchos casos (especialmente almidones de frutas y verduras), y también ablanda las carnes duras y las carnes secas. Calentar durante períodos más largos reduce la vitamina C, pero en general, los alimentos cocinados son más seguros que los alimentos crudos. (¡Las frutas frescas y maduras, sin embargo, son simplemente las mejores para el gusto!)
(¡Pruebe la lechuga cocida rápidamente como una verdura verde!)