¿Cuáles son las mejores formas de cocinar el guiso perpetuo?

¿Cuáles son las mejores formas de cocinar el guiso perpetuo?

Recuerdo haber fantaseado sobre este tipo de cosas, cuando era un niño.

Wikipedia lo define como “… una olla en la que todo lo que uno puede encontrar se coloca y se cocina. La olla nunca o casi nunca se vacía, y los ingredientes y líquidos se reponen según sea necesario “.

Se mantiene permanentemente bajo el calor, lo que significa que debe ser atendido las 24 horas del día, los 365 días del año, algo que no sería práctico para un cocinero doméstico con un trabajo fuera del hogar. Sí, uno podría agregar un galón de agua todos los días para evitar que la olla se seque, pero eso la convertiría en un “guiso intermitente” que solo era apetecible cuando la reserva se reducía y concentraba.
Aparentemente, algunos restaurantes usan esto como una olla para salsas y salsas, pero también tensan y filtran el líquido todos los días.

Colar la olla a diario sería útil para evitar quemar o quemar las partículas finas y los trozos que se asienten en el fondo de la olla, evitando así que todo el caldo tenga un sabor quemado.

Agregar elementos de sabor fuerte (especias, alimentos ahumados o salados, etc.) puede dar a la acción un sabor persistente que nunca desaparecerá.

La seguridad alimentaria es un problema, a menos que la olla se mantenga muy caliente (lo que, a su vez, aumenta el riesgo de quemar o secar la olla).