La sopa de pollo mexicana conocida como “Caldo” sería una gran receta para cocinar un pavo. Es muy simple y produce un producto excelente, tierno y suculento.
Comience colocando cebollas, apio, zanahorias, ajo, algunos limones, otros condimentos, sal y pimienta en una olla grande. En este caso, uno muy grande para caber un pavo entero. Aquí puede ir en cualquier dirección: sabrosa, tradicional, romero, curry, mole, cualquiera que sea el sabor que desee.
Carnicero y quitar la piel del pájaro. No importa cuán grande o pequeño quieras reducir las partes, ya que al final caerán del hueso.
Acuñe el pavo en la olla para que quede bien apretado y no flote hacia la parte superior cuando agrega agua.
Agregue agua fría a 2 “por encima del nivel del pavo para que permanezca sumergido durante todo el proceso de cocción.
Cubra con una tapa ajustada que no permita que escape mucho vapor. Encienda la temperatura más baja y deje cocinar lentamente durante 3-5 horas. Aquí es donde entran la experimentación y la experiencia. Dependiendo de tu quemador y del volumen total de tu bote de ingredientes, podría tomar 3 o podría tomar 5. La olla nunca debería hervir, pero debería estar lo suficientemente caliente como para atravesar la cocción del ave. a alrededor de 170-190 grados.
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Sirva con rodajas frescas de limón o lima, cebollas picadas, cilantro u otras hierbas frescas sobre arroz.