Usar Fromage Blanc podría ser un sustituto del quark en las recetas. Está hecho de manera diferente y la textura tampoco es la misma, pero creo que es lo más parecido que obtendrás.
¿Por qué no intentar hacerlo en su lugar? ¡Quark es tan simple de producir en casa! No necesitas ningún equipo especial.
Consiga leche entera cruda de calidad (no UHT) y déjela en un frasco u otro recipiente en su mostrador hasta que hierva (1-2 días dependiendo de la temperatura de la habitación y de las bacterias en el aire). Sin cuajo, sin cultura inicial.
Cuando la consistencia sea como un pudín, cuela a través de una tela de muselina y deja que el suero gotee. Ahí tienes tu quark fresco y cremoso, ¡mucho más sabroso que el comprado en la tienda! Mantiene en la nevera hasta una semana.
Perfecto para liptauer:
Crème de la Crème: Mom’s Liptauer
