Use jugo de limón en lugar de jugo de limón. Las limas, para mí, son más afrutadas y tienen más sabor. Después de eso, lo más importante es usar peces de la mejor calidad que puedas encontrar. Si no puede obtener el mejor pescado del día en su supermercado o pescadería local, no haga el Ceviche ese día. Debe ser súper fresco. Una táctica aún mejor es atrapar el pescado usted mismo o comprarlo directamente en los mercados de pescado.
Experimenta con el tiempo de marination. El jugo de lima descompone las proteínas del pescado, haciéndolo más fácil de digerir, y literalmente cocinando el pescado. El ácido también matará cualquier patógeno potencial. Algunos chefs recomiendan 1 minuto de tiempo de marinado, pero no creo que haga mucho a los peces.
Picar las cebollas muy finas y dejarlas en hielo para ablandarlas. Esto hace una gran diferencia, especialmente para las personas que no disfrutan particularmente el sabor de las cebollas crudas.
Como se trata de un plato delicado, es aconsejable limpiar la paleta de antemano. Aquí es donde el jugo de limón o de limón es útil. Beba un vaso de agua fresca infundida con lima. Eso neutralizará cualquier ácido alimenticio en su boca y creará una experiencia de sabor neutral.
El ceviche, hecho correctamente, es uno de los mejores alimentos en todo el mundo.
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¿Qué es Ceviche? – EatPeru.com
