Déle la vuelta y sosténgala en algunos trapos o toallas de cocina. Use un cuchillo de pomelo para cortar los floretes desde el interior, lo que les permite conservar su forma espiral / cónica.
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No me molestaría cortarlos. Son relativamente pequeños, no escandalosos por una sola porción.
Dejándolos enteros, por supuesto, deja el patrón, algo que se perdería al cortar las cabezas de cualquier manera.
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