● Pasta con rampa de pesto
Corta las raíces y luego corta las hojas de los tallos de unas 20 rampas y ponlas a un lado. 
Rampa Pesto …
En un procesador de alimentos, haga puré las hojas de la rampa, ⅓ taza de parmigiano, ¼ taza de oliva y una pizca de sal. Dejar de lado.
Pasta …
Corta finamente los tallos de la rampa. Caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una olla, agregue rampas. ½ taza de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños o tiras finas, 1 taza de champiñones rebanados (cremini, portobello blanco o shitake) y saltee durante aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 taza de caldo de pollo y cocine a fuego alto mientras revuelve a menudo hasta que la mayoría del caldo se evapore.
Agregue la pasta cocida y drenada de ½ libra (reservando ½ taza de agua) y el pesto. Agregue suficiente agua de pasta para aflojar la comida. Agregue un buen puñado de parmigiano, mezcle y sirva. 
También puede agregar ½ taza de guisantes congelados, blanqueados durante aproximadamente 1 minuto antes de agregarlos a la bandeja con las rampas. Los guisantes van excepcionalmente bien con las rampas.
● Ensalada de rampa
Limpie alrededor de 1½ libras de rampas, recorte las raíces, córtelas por la mitad (hojas de los tallos y déjelas a un lado)
¿Por qué agregar bicarbonato de sodio a las cebollas rojas / púrpuras las vuelve verdes?
¿Qué es una sustitución de cebollas verdes?
Freír 4-5 rebanadas de tocino hasta que estén crujientes, quitar el tocino y todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino y dejar de lado. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y las rampas, saltee a fuego medio, revolviéndolas unas cuantas veces, durante aproximadamente 4-5 minutos. Cubra la sartén, baje el fuego y cocine por unos 10 minutos o hasta que las rampas estén tiernas y las hojas marchitas. Mezcle las rampas para desglasar la sartén (si es necesario desglosar).
Crumble en el tocino, 4 huevos duros picados, 2 cucharadas de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Mezcle y sirva caliente. 
