La gelatina necesita agua y se derrite para formar un gel atrapando el agua. Sin embargo, no necesita calentarse tanto como el agar. La pectina es un hidrato de carbono, a menudo de la fruta, no una proteína del colágeno animal, y da como resultado un gel más denso y más denso, y requiere que se fijen el azúcar y el ácido.
¿La gelatina requiere agua caliente para solidificarse?
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