Aframomum melegueta se encuentra más comúnmente en la cocina africana, aunque se usó en los siglos XIV y XV en Europa como sustituto de los granos de pimienta negra tradicionales. Mientras comparten un carácter picante y caliente, los “granos del paraíso” (también conocidos como pimienta de cocodrilo) tienen una nota cítrica para ellos.
Una vez más ampliamente utilizado, esta especia aparece con mayor frecuencia en cerveza, salchichas y akevitt noruego.