Amo las alcachofas de Jerusalén. No son alcachofas ni son de Jerusalén. Son los tubérculos de Girasol Daisy. Son dulces con un toque de ajo y champiñones. 
Hago pasta con harina de Jerusalén Alcachofa y trigo. Utilizo harina orgánica porque al principio me dijeron que las alcachofas de Jerusalén no orgánicas causan problemas gástricos. No sé si eso es cierto, pero no conozco a nadie que tenga problemas con mi pasta, ni tengo problemas cuando utilizo los chokes orgánicos en las recetas. Es posible que desee probar lo orgánico, si eso no es lo que ya usa.
Aparte de eso, aquí hay un par de recetas.
● Pelar y cortar aproximadamente 1 libra de los tubérculos, cortar en trozos y sofreírlos en aceite de oliva hasta que estén dorados, agregar 2 dientes de ajo picado, una cucharada de vinagre balsámico, una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y cubrir la sartén . Cocine a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos o hasta que los trozos se hayan ablandado, retire la tapa y cocine unos minutos más para volver a dorar los tubérculos. Sirve como guarnición. 
● Pelar y cortar en tiras de ½ pulgada 1 libra de alcachofas de Jerusalén y hervir en agua con sal hasta que estén suaves (no blandas)
Mientras tanto freír 5-6 rebanadas de tocino hasta que estén doradas pero no crujientes. Corte el tocino en trozos de 1 pulgada, agregue los tubérculos, 1 cebolla roja delgada en rodajas y continúe fregando a fuego medio-alto mientras revuelve hasta que todo esté dorado.
Pon todo en un tazón grande, con grasa y todo, agrega la lechuga que elijas, 2 cucharadas de vinagre balsámico y virutas de Parmigiano Reggiano. Agregue un poco de aceite de oliva si no hay suficiente grasa en la sartén. 
Puede eliminar el vinagre balsámico y servirlo con pasta.
