Pocas personas necesitan comprar un gran juego de cuchillos, desaconsejaría mucho comprar más de unos pocos a la vez. En cambio, sugiero gastar la cantidad “correcta” para obtener los cuchillos “adecuados”. Dependiendo de sus necesidades, $ 400 debería poder obtener al menos 3-4 cuchillos increíbles.
Al comprar un juego, cuanto más obtienes al mismo tiempo, menor es la calidad de cada pieza individual, ya que cada fabricante sobresale en diferentes tipos de cuchillos. Además, es difícil saber qué te gusta hasta que comiences a trabajar con unos pocos. Finalmente, la mayoría de los juegos de cuchillos están hechos de los mismos materiales y son japoneses u occidentales, ¡quizás quieras cuchillos diferentes con diferentes materiales! Lo que parecía lógico en función del precio en la tienda puede ser la combinación equivocada para ti en tu cocina. Dado que los cuchillos deberían durar mucho tiempo, desalentaría una gran inversión por adelantado.
Le recomiendo que identifique los tipos de piezas que espera usar e invierta en piezas individuales, este es un punto de partida suficiente para la mayoría de los cocineros caseros:
- Cuchillo del cocinero
- Cuchillo de emparejamiento
Otros cuchillos útiles que obtienen un uso significativamente menor en m-house incluyen (en orden de frecuencia con que los uso):
- Usuba
- Santoku
- Serrado
- Sujihiki
- Cuchillo de talla
- Cuchillo para deshuesar
A menos que seas un carnicero, sugiero poner muy poco dinero (pero definitivamente conseguir):
- Cuchillo de carnicero
Otras inversiones que vale la pena tener en cuenta incluyen:
¿Hay un curso / libro de cocina, etc. en el estilo que quiero?
¿Cuál es la mejor receta de pastel de carne?
¿Cómo debo almacenar adecuadamente una despensa con comestibles?
¿Cuáles son algunos buenos platos y / o recetas para cuy, cuy o carnes similares?
- Acero (para afilar el cuchillo)
- Piedras multi-grano (para afilar)
- Bloque de cuchillos (para almacenamiento)
De máxima prioridad debería ser aprender a afilar sus cuchillos. Lo mejor es aprender / practicar con un cuchillo económico primero … También, obtener múltiples piedras con diferentes arenas (uso 3 granos diferentes). Si eres nuevo en el afilado de cuchillos, este es el video: http://korin.com/The-Chefs-Edge-…
Algunos consejos para comprar:
- Antes de comprar, recomiendo firmemente sostener el cuchillo en su mano y asegurarse de que encuentre el mango cómodo. Practica movimientos de corte.
- No compre basado únicamente en apariencia.
- Deberías sentirte cómodo con el talón del cuchillo. Algunos cuchillos tienen un talón protegido que puede evitar que un chef no entrenado se corte a sí mismo (mientras que otros, que yo prefiero, no lo hacen). Los cuchillos sin tacón también son más fáciles de afilar.
- En función de su uso, investigue de qué tipo de materiales quiere que se fabrique cada cuchillo (acero al carbono, acero inoxidable con alto contenido de carbono, acero inoxidable, cerámica, etc.)
- Determine con qué tipo de cuchillas se siente cómodo para el trabajo que está tratando de hacer (japonés frente a occidental) y si desea mezclar su colección.
¡Disfruta de la cocina!
