¿Qué necesita saber alguien nuevo en la cocina con utensilios de cocina de acero inoxidable cuando comienza a cocinar con él?

Como no cocino con utensilios de cocina de acero inoxidable, no estoy seguro de que pueda ser de mucha ayuda.

Sin embargo, ya que me lo pidió, dejaré algunos comentarios.

El acero inoxidable puro no es el mejor conductor de calor, por lo que es posible que se encuentre revolviendo más de lo necesario. El utensilio de cocina mejor construido tiene diferentes capas o capas (diferentes tipos de metal intercalados), para permitir una conductividad uniforme del calor. A menudo, se utiliza aluminio en una o más de estas capas, ya que se considera que es la mejor para la conductividad térmica. A veces, encontrará utensilios de cocina de aluminio con un fondo de cobre, que se utiliza por la misma razón.

Una de las ventajas del acero inoxidable, sin embargo, es la limpieza fácil. Si los alimentos se adhieren (a menudo debido a temperaturas excesivamente altas), todo lo que tiene que hacer es remojarlo (durante la noche en el peor de los casos) y los alimentos obstinados atascados deben ser relativamente fáciles de eliminar.

Aquí hay un hilo de utensilios de cocina de acero inoxidable que puede serle útil en el chowhound.
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Que la sartén de acero inoxidable también necesita sazonar, pero el sazonado tiene lugar cada vez que cocine con él, siempre que lo haga realmente caliente antes de agregar el aceite y hacer que el aceite esté realmente caliente antes de agregar la comida. Después de usar la bandeja unas cuantas veces, se puede acumular una película sobre la superficie de cocción haciendo que la comida se adhiera a la película que se pega a la superficie. Si ve esa película frote con una almohadilla de nylon y agua jabonosa.

Si la comida se adhiere a la superficie de cocción, agregue agua jabonosa tibia y déjela reposar durante una hora. Luego ponga la sartén en un quemador y hierva el agua por unos diez minutos. Vacíe el agua, y la comida quemada debe salir justo debajo del agua corriente, si no utiliza una almohadilla de nylon para fregar. También puede hervir el agua en la sartén primero y dejar reposar toda la noche.

Para recuperar el brillo, humedezca la superficie del utensilio de cocina y espolvoree un poco de bicarbonato de sodio. Frote suavemente con un estropajo sintético. Seque con un paño suave.

Cuando vea ese primer rasguño pequeño, después de aceptarlo, intente pulirlo con una pasta de agua y bicarbonato de sodio.