Haga las mismas cosas que cualquier persona que intente venderle comida (restaurantes, fabricantes, etc.).
Agregue sal, azúcar y grasa.
No estoy siendo sarcástico, esas tres cosas se hacen casi exclusivamente para convertir incluso las comidas totalmente procesadas, que de otro modo serían dulces en cartón en sabrosas delicias.
Su cuerpo tiene papilas gustativas con el propósito de elegir los mejores alimentos para comer. Aunque esto puede ser algo malo en el mundo moderno de los alimentos artificiales que saben bien pero que son perjudiciales para la salud, no tiene por qué ser así.
Literalmente puede agregar especias, salsas, salsas, etc. a sus alimentos para aumentar la sal, el azúcar y la grasa, ya sea que lo haga de una manera no saludable o sana, dependiendo de sus objetivos dietéticos.
Puedes tomar un trozo de pollo, ponerlo en un condimento salado y freírlo. Muchas personas aman el sabor del pollo salado y frito. Obviamente, probablemente sepa que no es ideal para su salud. El condimento es la sal, el empanado es el carbohidrato (azúcar) y el aceite es la grasa.
Pero puedes hacer lo mismo con alimentos más saludables. Puedes hacer puré de papas y albóndigas, y hacer una salsa con caldo de verduras y nueces. De nuevo, la sal se puede poner en el aderezo de las albóndigas (o mejor aún, “bolas sin carne”), las papas son los carbohidratos (azúcar) y las nueces proporcionan la grasa.
Un tipo llamado Michael Moss ha escrito un libro llamado Salt, Sugar, Fat sobre sus usos en la industria alimentaria para aumentar significativamente la palatabilidad y, por lo tanto, las ventas.
Primero asegúrate de que tenga suficiente sal. Si lo hace, entonces probablemente carezca de umami y / o ácido .
Para umami agregue una anchoa picada o dos (mi truco favorito para mejorar la salsa de pasta), salsa de pescado, salsa de soja, pasta de tomate, caldo de champiñones, queso duro añejado como el parmesano.
Para ácido, agregue limón o jugo de lima. La cocina tailandesa ejemplifica el dominio de la acidez; incluso un curry muy condimentado puede sabor plano si no tiene jugo de lima (y una pizca de azúcar).
Soy un gran admirador de las hierbas frescas. Agregar el tomillo fresco, el romero, la salvia o cualquier otra hierba fresca aumenta el sabor tremendamente. Son fáciles de cultivar en macetas en el alféizar de su ventana o en su jardín. Tenga cuidado, sin embargo: salvia y menta tomarán el control, así que guárdelos en macetas.
También son buenos en ensaladas. Bay es un arbusto atractivo, y hay plantas como el estragón, la mejorana y el apio de monte que muchas personas no usan a menudo, pero que hacen cosas increíbles con la comida. Y albahaca; albahaca significa “emperador”, porque es lo mejor. Huele bien y se puede comer simplemente, con tomates y aceite, o se puede usar en platos complejos.
El ajo, la sal y todas las demás sugerencias también son buenas.
Creo que lo más importante ya mencionado es sazonar sobre la marcha. Si sacias al final, todo ese sabor que se desprende durante la caramelización de las verduras o la carne será suave, por lo tanto, tu producto final será insípido.
Si bien no recomendaría arrojar al azar azúcar o especias en un plato, diría que alrededor de 2/3 del tiempo que piensas que necesitas para agregar más sal, en realidad necesitas agregar ácido. El vinagre es obviamente bueno para esto. Pero diferentes vinagres agregarán tonos diferentes, algunos dulces y otros más amargos. Así que sé consciente de eso.
Además, use aceites que tengan sentido. Si estás cocinando carne en aceite de oliva, estás haciendo algo mal.
Aquí hay algunas ideas …
~ un poco de sal ayuda a todo, incluso a los platos dulces si se usan de forma abismal, ~ agregue un poco de limón al pescado y verduras para iluminar el sabor, ~ un poco de azúcar ayudará a los platos de tomate ~ una gastrique también es excelente en los platos de tomate – ¡vea esta imagen! ~ mezcle un poco de mantequilla (aromatizada o no) en una salsa para mejorar el sabor y la textura,
~ rocíe salsas y sopas con aceite de oliva virgen extra, rocíe los platos con parmesano rallado para aumentar umami (savouriness), rocíe con hierbas frescas o pimienta negra recién molida o un poco de chile en polvo o pimentón, según corresponda.
