¿Cuál es la mejor manera de cocinar las coles de Bruselas?

Adoro las coles de Bruselas, y mis amigos me han dicho que a pesar de odiarlas, están deliciosas cuando las hago. El problema con las coles de Bruselas es que si las cocina demasiado o demasiado lento, comienzan a descomponerse y a formar compuestos de azufre en su interior. Eso es lo que sucede cuando la gente hierve o trata de cocinar lentamente. Así es como los preparo:

Corta alrededor de un cuarto de pulgada del tallo y quita suavemente las hojas sueltas, descartándolos.
Cortar por la mitad a lo largo del tallo, en cuartos si los brotes son enormes. Mezcle en un poco de kosher o sal marina, o alternativamente una cucharadita o tres de salsa de soja.

Ponga un poco de aceite de oliva (suficiente para cubrir el fondo de la sartén, pero no lo suficiente para freír) en una sartén lo suficientemente grande como para contener todos los brotes con un poco de ajo fresco rallado o picado (tal vez dos dientes pequeños). Una sartén de hierro fundido funciona mejor para esto (estás buscando calentar los brotes rápidamente). Calentar la sartén a fuego medio alto hasta que el aceite brille en toda la sartén.

Coloque todas las mitades de brotes de Bruselas, con el lado plano hacia abajo y cubra bien con una tapa. Esto debe cocer al vapor los brotes en la parte superior ligeramente cuando se quemen en la parte inferior. No los mueva hasta que estén dorados, lo que debería demorar unos cinco minutos. Sabrá que están listos desde el olor celestial. Una vez que estén, simplemente agítelos un poco alrededor de la sartén para dejar que los sabores se dispersen (y asegúrese de que ninguno de ellos se pegue) y sirva inmediatamente.

Las coles de Bruselas también funcionan bien cuando están asadas, asadas o incluso fritas. El objetivo del brote perfecto son las capas externas marrones crujientes y las capas interiores suaves.

Acabo de hacer LA MEJOR b. brotes que he probado alguna vez y aquí hay una versión calentita para que pruebes:

Prepare 12 de ellos (suficiente para 2 lados) por unos 7 minutos, drene y enjuáguelos en agua fría.

Rocíe suficiente aceite de oliva en una sartén para cubrir ligeramente la mitad de la sartén.

Encienda fuego medio.

Agregue una cucharada de mantequilla real y 1/3 chalote picado o en rodajas. (Los chalotes cortan maravillosamente las capas concéntricas. Las rebanadas delgadas se curvan muy bien y se suman a la presentación).

Balancee la sartén un poco para extender los chalotes y mezcle el aceite y la mantequilla.

Corta los brotes por la mitad y colócalos boca abajo en la sartén, evita que los chalotes se quemen y absorbe el yum en el brote.

Espolvorea una ligera cantidad de sal de ajo sobre los brotes mientras se cocinan.

Deben tomar aproximadamente 7 minutos tostarlos, pero bifurcarlos para asegurarse de que no se pongan negros.

Este es mi método:

• Cortar por la mitad.
• Parfail en una olla grande, 2 minutos como máximo.
• Drene y seque.
• Mezcle con aceite de oliva, incluidas las hojas sueltas.
• Extiéndalo en una bandeja para hornear / pan, no más de dos de profundidad. Idealmente distribuido plano.
• Espolvorea con sal y pimienta generosamente.
• Ase a fuego medio en el horno hasta que estén doradas y con hojas sueltas que comiencen a doblarse. Alrededor de 7-10 min. Consígalos bonitos y marrones, eso es mucho sabor delicioso. Simplemente no los quemes.

Alternativamente, puede lanzar con una mezcla 50/50 de mostaza (de cualquier tipo, me gusta dijon o stoneground) y aceite de oliva, en lugar de S & P.

Simple y fácil, con gran sabor

• corta los brotes por la mitad
• calentar una sartén a fuego medio con suficiente aceite de oliva para cubrir la parte inferior
• agregue los brotes cortados hacia abajo
• cocine hasta que los brotes estén ligeramente carmelizados
• agregue caldo de pollo a aproximadamente 1/8 “de profundidad en la sartén
• cubrir y vaporizar hasta que esté tierno
• sal y pimienta para probar
• Agregue un toque con chalotes o ajo antes de agregar el caldo

Ponga los brotes en un recipiente apto para microondas.
Pon agua en el tazón.
Cubra el tazón con una envoltura de saran.
Poke los agujeros en la envoltura de saran.
Cocine en el microondas durante 3 minutos, o hasta que los brotes estén suaves.
Drenar el agua.
Agregue una cucharada de mantequilla.
Agregue azúcar moreno al gusto.
Mezcla.
Confianza.

(También puede hervir las coles de Bruselas)

Voila!

¡Asado con dijon mostaza!

Saltee con tocino, sal, pimienta y termine con un chorrito de vinagre de vino tinto.

Agregue la salsa de queso y los condimentos. No cocine en exceso.