Las especias tienen excelentes propiedades antiinflamatorias, esta sopa sabrosa las aprovecha al máximo.
Sopa de zanahoria y jengibre al curry
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
- 3 Tblsp aceite de girasol
- 2 polvos de curry Tblsp (recién hecho es mejor) *
- 2 Tblsp de jengibre fresco pelado
- 2 dientes de ajo – aplastados
- 2 tazas de cebollas picadas
- 1 taza de calabaza, pelada y picada
- 3 tazas de zanahorias, peladas, finamente cortadas en rodajas
- 2 cucharaditas de cáscara de lima finamente rallada
- Sal marina y pimienta al gusto
- 5 tazas de pollo o vegetales bajo en sal
- 2 cucharaditas de jugo de lima fresco
- Yogur natural (para decorar)
- Hojas frescas de cilantro (para decorar)
* Polvo de curry:
100gm (3oz) de semillas de cilantro
50gm (1½ oz) de semillas de comino
25gm (¾ oz) semillas de hinojo
20gm (⅔ oz) de semillas de mostaza negra
10gm (⅓ oz) de chiles rojos secos (triturados)
2 Tblsp granos de pimienta negros enteros
2 cucharaditas de semillas de fenogreco
1 cúrcuma molida de Tblsp
20 hojas secas de curry
En una sartén seca, tuesta cada ingrediente por separado, excepto la cúrcuma y las hojas de curry, hasta que estén fragantes. Moler todos los ingredientes (excepto la cúrcuma y las hojas de curry) en un polvo fino en una licuadora eléctrica. Mezcle en cúrcuma molida y hojas de curry, botella y tienda en un lugar fresco y seco.
Método:
Muela las semillas de cilantro y mostaza en un molinillo de especias hasta obtener un polvo fino.
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
Agregue las semillas molidas y el polvo de curry, durante 1 minuto.
Agregue el jengibre y el ajo – revuelva 1 minuto.
Agregue cebollas, zanahorias y cáscara de lima.
Espolvorear con sal y pimienta
Sofría hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
Agregar caldo y llevar a ebullición.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin cubrir hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
Enfriar ligeramente Trabajando en lotes, haga puré en la licuadora hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla. Agregue más stock si es demasiado grueso.
Agregue el jugo de lima; Condimentar con sal y pimienta.
Sirva la sopa en tazones y adorne con yogur y hojas de cilantro picado.
NOTA:
Las especias, como el ajo, la cúrcuma, el jengibre y el chile tienen potentes capacidades para reducir la inflamación. La zanahoria es baja en grasas saturadas y colesterol, rica en fibra, vitamina A, vitamina C, vitamina K, potasio, tiamina, niacina, vitamina B6, folato y manganeso. Combinada con calabaza, esta receta contiene mucha vitamina A en la forma de betacaroteno La vitamina A es un poderoso antioxidante que puede prevenir la inflamación y el daño de la piel. Butternut squash también contiene folato, vitamina C, potasio, fibra, manganeso, ácidos grasos Omega 3, varias vitaminas B y cobre.
