Bouillabaisse : se ve simplemente como mariscos frescos en un caldo de tomate, pero en realidad, pasas unas tres horas haciendo una sopa rica cocinando huesos de pescado (o cabezas), varias libras de verduras picadas y una botella de vino. Después de que se ha cocinado a fuego lento durante 1-2 horas, cuela, hierva y cocine los mariscos frescos por solo 10 minutos.
¿Qué plato de comida francesa bien conocido parece simple pero realmente es difícil de hacer?
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De acuerdo con el punto bouillabaisse de Eric.
Ratatouille también es engañosamente difícil de hacer bien. Es un plato de verduras de campesino “simple”, pero puede ser tan mágico cuando se hace bien y tan sosa y aburrida cuando se hace mal.
En primer lugar, se requiere mucho tiempo y cierta precisión para recortar las verduras a las dimensiones correctas para mantener una buena textura, pero también liberar la cantidad correcta de sabor en el momento correcto en el proceso de cocción. Lo cual llega al segundo punto …
Existe una complejidad en el tiempo para agregar los diferentes ingredientes, hierbas y especias en muchas etapas para obtener el equilibrio adecuado de sabores. Para obtener la máxima delicia, realmente debe prestar atención y saborear regularmente a lo largo de la cocción (que puede ser bastante larga si la cocina es “baja y lenta”, como muchas madres francesas recomendarán para este plato).
Finalmente, puede ser difícil convencer a los invitados de que un roedor no tuvo una mano en la creación del plato …
Patatas al gratín – todo lo que es, es patatas, crema y queso, pero toma mucho tiempo para hacer, ya que tiene que cortar en rodajas finas las patatas y capas, lo que lleva más tiempo de lo que cabría esperar
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