En recetas que requieren ingredientes alcohólicos, ¿hay reemplazos sin alcohol?

Depende de la receta y el alcohol.

Por comida:
En el caso de los postres, como el tiramisú, use bayas o una compota de bayas en lugar del alcohol. En lugar de un pastel de ron, haz un pastel de compota de zarzamora … tus comensales te amarán en cualquier caso.

Para cosas como el risotto, donde el vino blanco parece tan esencial … realmente no lo es. Amplifica tus otros ingredientes también. Si necesito hacer un risotto sin alcohol, levanto el caldo de hongos y agrego un poco de ácido adicional para reemplazar el vino. Alternativamente, puede agregar más productos lácteos y hacer que sea un plato más sabroso.

Como otros mencionan, la adición de sustancias alcohólicas realmente hace que un plato sea único e interesante. Pero eso no significa que no puedas hacer un plato único e interesante sin la bebida alcohólica. Puede que no sea capaz de equiparar exactamente un plato con uno que tenga un componente alcohólico, pero esto ciertamente no limita su capacidad para hacer un plato increíble.

Además, puede intentar fermentar sus propias cosas para obtener el sabor que desea. Obviamente, algunos vinagres son un buen sustituto del vino; y puedes hacer tu propio vinagre Si su padre o compañero de habitación de más de 21 años lo ayuda, puede intentar preparar cerveza o hacer un poco de vino. La mayoría de sus primeros lotes podrían ser solo buenos para cocinar de todos modos. 🙂

Para bebidas:
He tenido éxito en engañar a los bebedores de tequila para que bebieran una bebida rica en lima con azúcar y agua. Hay muchas maneras de engañar a los papilas gustativas; aunque como otros mencionan las cosas reales es obviamente mejor.

La mayoría de las bebidas mixtas que contienen 2+ ingredientes sin alcohol son fáciles de hacer sin alcohol.

Si está haciendo alguna de las siguientes cosas, no puede decir tanto que le falta el alcohol (aunque obviamente, si es por eso que está bebiendo la bebida en primer lugar, notará la ausencia):

• Piña colada
• Margaritas de fresa o lima: use más limón en lugar de tequila
• Daiquiries de fresa
• Margaritas con sabor a fruta: use jugo de lima o limón en lugar de vodka / ginebra. No será lo mismo, pero una virgen pomegrante / lime es una buena bebida.
• En la mayoría de los combinados de soda y alcohol, solo use jugo de lima o naranja en lugar del alcohol
• Té helado de la isla larga de Virginia – de nuevo, pop en algún ácido. Preferiblemente jugo de limón.

Ninguno de estos son iguales a sus contadores de alcohol, pero son una buena oferta para aquellos que no beben.

Algo no se puede hacer sin alcohol. Sin embargo, esta no es una gran lista. El alcohol es un solvente que puede disolver varios aceites, lo que el agua no puede hacer. No puede hacer extracto de vainilla o almendra sin alcohol. Y si quiere evitar por completo el alcohol en los alimentos (por ejemplo, para un alcohólico en recuperación), querrá evitar las versiones compradas en la tienda de estos productos.

Hay muchos deliciosos aceites volátiles en frutas y especias que no se pueden recuperar ni almacenar en una solución de agua. No podrá sustituirlos ni hacerlos usted mismo.

Pero en cuanto a cocinar con alcohol (generalmente vino, a veces cerveza, posiblemente brandy / licor / cosas duras). La mayoría de las recetas realmente buscan otros elementos además del alcohol.

El vino es ácido, dulce y afrutado. El vinagre, el azúcar y el jugo de frutas pueden ser la base de esto. También puede el zumo de uva espumoso de Martineli, que no es alcohólico. La cerveza es carbonatada, por lo que la cerveza puede prepararse con cerveza sin alcohol. El licor en los postres probablemente no puede ser sustituido ( tal vez con jugo que se reduce en la estufa), pero a menudo se puede omitir.

Buena suerte

El vino no es solo un alcohol, sino también un proveedor de sabor para muchos de los platos que requieren vino. El vino actúa como un recipiente para las características de la salsa, llevando todos los sabores de los aromáticos y la grasa a la vanguardia de la salsa deseada. El alcohol del vino puede y debe ser cocido, pero si esto aún no es una opción, una mezcla de jugos de frutas con vinagre con sabor puede proporcionar sabores similares. Dependiendo de la receta, los niveles de fruta y tanino del vino se pueden imitar con los otros componentes de sabor similares. Pero al final del día, nada puede reemplazar el buen jugo de uva fermentado. Aclamaciones