1. Lávelo a fondo, por dentro y por fuera. O suba el fuego y queme todo lo que esté pegado a él.
2. Dele una fina capa de aceite, por dentro y por fuera (puede usar una toalla de papel para aplicar el aceite, solo necesita lo suficiente como para ser un poco brillante). Necesita usar un aceite con un alto punto de humo o grasa animal. He usado ghee, aceite de pepitas de uva y restos de grasa de salchichas de cerdo.
3. Hazlo realmente caliente, ya sea en la estufa o en el horno. Solo lo he hecho alguna vez en la estufa porque soy flojo pero sé que mucha gente usa el horno y lo deja allí durante una hora más o menos. No estoy seguro de cuál funciona mejor. En la estufa lo pongo a fumar y lo dejo ahí por unos minutos (asegúrate de abrir las ventanas y encender tus ventiladores).
4. Repite los pasos 2 y 3.
