No soy un entusiasta conocedor de eso, pero mi lista incluiría:
- America’s Test Kitchen / Cook’s Country por ATK. Mencionado por Dwipal Desai, pero merece otro asentimiento. Se burlan de prácticamente todas las variables concebibles dentro de un plato: diferentes ingredientes, tiempos de cocción, métodos, etc., probando a veces docenas de variaciones para un plato. Una vez que encuentran la configuración óptima, crean la receta y la demuestran paso a paso para el espectáculo. No está de más que Christopher Kimball sea un friki culinario y tenga una buena química en pantalla con los chefs destacados, particularmente con Bridget Lancaster y Jack Bishop.
- México, un plato a la vez. Rick Bayless, uno de los rostros preeminentes de la alta cocina mexicana, si se quiere, hace de este espectáculo una especie de medio documental de viaje, medio espectáculo de cocina. Por lo general, hace un segmento en México, donde visita carros de comida, puestos de cocina y delicatessen. y restaurantes que encuentran platos y sabores locales. Luego, durante la segunda mitad del espectáculo, está en su cocina personal en Chicago haciendo su aproximación al plato (que tiene ingredientes que son un tanto más fáciles de apropiar en Estados Unidos).
- Simplemente Ming. Ming Tsai, el chef detrás de Blue Ginger en las afueras de Boston, toma un ingrediente oriental tradicional (salsa Hoisin, jengibre, tofu) y lo combina con un ingrediente occidental tradicional (jarabe de arce, perejil, masa de pizza) para crear platos frescos fusionados. A menudo tiene chefs invitados (incluidos sus padres, que son legítimos y divertidos), que toman su desafío de ingredientes con platos propios.
- Avec Eric. Eric Ripert cocina en casa, y los simples mortales pueden hacer un porcentaje de lo que presenta. Yo co-opté y adapté uno de ellos, su opinión sobre ratatouille niçoise, y los resultados son increíblemente buenos.
