Hay grasas y aceites en carne de animales, aves y peces. Puedes ver las capas gordas y delgadas de blanco entre la piel y la carne, o entre “hojuelas” del filete de pescado. Parte de esto se derrite en el proceso de cocción, agregando aceites que se vuelven menos viscosos cuando se calientan y gotean en el agua.
Usé el vaporizador para cocinar un filete de salmón. Se dejó un color de derrame de petróleo en la superficie del agua, en la parte inferior del barco de vapor. ¿De dónde viene esto?
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El salmón es conocido como un pez graso debido a su mayor contenido de grasa. Mientras cocina el salmón, el agua dentro de la carne del pez se calienta, se mezcla con las grasas que se encuentran dentro y alrededor del tejido muscular y luego se filtra en la sartén. Asegúrese de volver a verter el jugo aceitoso en su pescado una vez que esté en su plato; la alta concentración de ácidos grasos omega-3 es esencialmente lo que hace que el salmón valga la pena comer (en mi opinión) debido a sus diversos beneficios para la salud. ¡Disfrutar!
El salmón es bastante aceitoso y cuando cocinas a vapor, pierde algunos de estos aceites que se acumulan en la superficie del agua porque las grasas son menos nutritivas que el agua y, por lo tanto, flotan.
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