Además del calor, otra característica importante de los chiles es su aroma. Habanero, por ejemplo, emite fuertes notas florales que le dan un aroma muy distintivo. Si usar Habanero parece intimidante debido al nivel de calor, recuerde que incluso el calor de un Habanero puede modularse usando el pimiento entero en una receta (no corte la pimienta antes de cocinarla y manipúlela con cuidado mientras esté en la olla).
Finalmente, la forma en que se prepara el chile y si se vende en escabeche, en salmuera, secado, ahumado, en polvo o fresco es importante al seleccionar qué características además del calor se espera que el chile agregue a un plato.
