¿Cómo se cocina la pasta italiana?

Para cocinar pasta, hierva el agua en una olla de tamaño razonable (100 gramos de pasta en al menos un litro de agua). Una vez que esté hirviendo, sazone con sal (aproximadamente 5% del peso del agua; si tiene dudas, pruebe el agua, debe estar bien condimentada), espere a que vuelva a hervir y lance pasta. Ignore la sugerencia común de agregar aceite. en el agua hirviendo: no sirve para nada, la pasta no se adhiere a sí misma.

Entonces solo es cuestión de esperar que la pasta se cocine (debe probarla de vez en cuando). Como regla general, debería tomar 10 minutos más o menos, pero depende del tipo de pasta que esté usando. El tiempo de cocción generalmente se imprime en el empaque. Tenga en cuenta que si va a tirar la pasta en la salsa, seguirá cocinando y no querrá cocinar demasiado la pasta: hiérvala un poco en el lado corto.

No deseche toda el agua de cocción, en su lugar agregue una cucharada o dos (o tres) de esa agua a la sartén en la que arrojará la pasta y la salsa elegida: el agua con almidón ayudará a que la salsa y la pasta formen una mejor adhesión .