¿Cuál es la diferencia entre cocinar con sal marina y kosher?

La sal juega un papel muy importante en nuestra vida ya que no son producidos por nuestro cuerpo y se toman de alguna fuente externa. Si no se toma la cantidad adecuada de sal, sus músculos dejarán de funcionar y eventualmente fallarán. La sal también es muy importante para mantener el electrolito en nuestro cuerpo.

La sal kosher es un tipo de sal. Se llama kosher debido a su uso en el procesamiento de carne y la eliminación de sangre de la superficie. La sal kosher tiene forma de placa plana

La sal de mesa se compone de cloruro de sodio. Y se usa principalmente en el procesamiento de alimentos. El alimento procesado contiene una gran cantidad de sodio y el sodio es muy esencial para nuestro cuerpo.

La sal marina no se extrae de las rocas en lugar de obtenerse mediante la evaporación del agua de mar. Se cree que la sal marina tiene un mejor sabor y una mejor textura en comparación con otras sales.

Diferencia entre sal kosher, sal de mesa y sal marina – ResearchPedia.Info

Alton Brown discute esto en varios videos. Aquí hay uno para la Diamond Crystal Salt Company:

Para resumir, la sal de mesa tiene un tamaño uniforme, por lo que la temporada es más uniforme, se disuelve a la misma velocidad y tiene agentes antiaglomerantes para garantizar una distribución uniforme de los alimentos.

Pero estos no son deseables para aplicaciones de sal en la cocina. No quiere comer agentes antiaglomerantes, y los cristales perfectamente idénticos no producen las variaciones de concentración que son agradables a la paleta. (Alton describe la sal de mesa como “dura”).