¿Qué tipos de pasta son considerados los mejores por los chefs italianos?

Soy un chef italiano en Fedeles, restaurante italiano en Glen Waverley y considero a Fettuccine Alfredo como mi favorito. Hay casi 500 tipos diferentes de pastas que han surgido a lo largo de los años, pero esta pasta en particular se destaca por mí.

RAZONES:

• Es fácil de usar y se adapta a casi todas las salsas.
• Se cocina rápido y no se cocina demasiado fácilmente.
• Puede agregar todo tipo de queso y no se mezclará ni se pegará.
• Luego, sobre el cociente de salud. Es saludable ya que viene en muchos ingredientes diferentes, como trigo, salvado, etc.

Al no ser Chef, no puedo responder esta pregunta con autoridad, pero puedo responder qué pasta debe considerar mejor los chefs italianos o, para el caso, cualquier chef. Es posible que desee leer mi respuesta para saber qué tipo de pasta sin cocer buscan los chefs italianos para verificar la alta calidad. para algunos antecedentes de mi respuesta a esta pregunta.

La mejor pasta de calidad, sin excepción, es la pasta que se fabrica con troqueles de bronce y se seca durante un período de 50-52 horas, hay una serie de razones por las que el chef debería considerarla la mejor pasta para usar.

Debido a que este tipo de pasta tomará la calidad general de sus comidas en algunas muescas, y mejorará el sabor de sus salsas porque no tienen almidón y tienen una mejor ‘masticación’.

Porque estas pastas parecen hechas en casa, como si hubieran sido hechas en la cocina para ser utilizadas en esa comida.

Porque se pueden hacer en formas y tamaños que no se pueden hacer con la pasta de menor calidad fabricada comercialmente, dando a sus comidas un aspecto único.

Y debido a que esta pasta puede imitar la pasta tradicional hecha en las cocinas de las diferentes regiones de Italia, le dará a las comidas ese sabor auténtico.

Algunas de estas formas son …